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庄行李记羊肉馆 合肥这家羊肉馆真是搞大事情了

发布时间:2017-08-10 16:36:06 来源:www.tbcfm.com
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庄行李记羊肉馆
庄行李记羊肉馆
清真益鑫羊肉手抓馆
清真益鑫羊肉手抓馆

2016年9月10日

李健从某知名快餐品牌辞职

因为羊满堂,合肥人不出门就能喝到最正宗的萧县羊肉汤了,羊满堂的羊肉汤由于所用羊肉讲究,煮汤工艺严格,而且厨师团队80%来自萧县当地,与羊汤打了十几年交道的手艺人,因而,其汤汁乳白、醇厚,鲜而不膻,肥而不腻,深受食客的欢迎。

上海真如老街羊肉馆
上海真如老街羊肉馆

而羊满堂的品牌之路也刚刚开始,李健表示,未来1-2年羊满堂势必走向合肥的大街小巷,有人的地方,就有羊满堂。这是对自己的鞭策,也是对他羊肉汤的自信。

不负众望,如约而至

1月18日二店开业

上海洪长兴羊肉馆
上海洪长兴羊肉馆

李建

在合肥工作的李健,因为爱喝羊肉汤,经常去路边找,去喝,但他发现,许多店在口味、环境、卫生等方面非常欠缺,“作为一名萧县人,同时作为一名餐饮人,我真的想把最正宗的羊肉汤带给大家”。

寻羊路

真如羊肉馆 营业时间
真如羊肉馆 营业时间

路漫漫其修远兮

因为想让所有人都能喝上一碗正宗的羊肉汤,怀有信念的李健辞去高薪工作,踏上了寻羊之路,去寻最好的羊肉,去寻最好的羊肉汤。

回到萧县,上千家羊肉馆一家家品尝,只为寻找记忆深处的那口味道,终于,他找到了,羊肉汤汁乳白,入口鲜而不膻,肥而不腻!

找到好羊才能熬碗好汤,李健最后选自了萧县的白山羊,这种羊做成的汤鲜味厚且膻气少。其次白山羊又需选购母羊和骟羯,且以不肥不瘦、不老不嫩,以2至4颗牙为佳。

简单来说,它必须是在当地保护区内放羊,以山泉为饮用水,品源合格的地方的品种山羊,这样严格的监管保护才有资格称得上真正珍贵的羊肉。

冬天吃羊肉似乎已经成了一种规矩,羊肉怎么样做才好吃?很少有人说起,大约羊肉是怎么都好吃的一种佳肴,所以没有引发南北方的广泛争论。

寒冬腊月的合肥,手指头冻得疼,此时可以信赖的,往往是一碗地道的羊肉汤。

羊肉馆装修设计效果图
羊肉馆装修设计效果图

一碗地道无勾兑的羊肉汤!

羊肉馆宣传语
羊肉馆宣传语

走进羊满堂,没有路边常见的羊肉馆的陈旧和破败,有吧台有卡座,温柔的灯光充满了整个厅堂,是个一人食的好去处。暖气开得很足,脱下外套,准备好好吃一顿。让人欣慰的是,幸好没有那股子呛人的膻味,实在是受够了那种隔个十几米就能窜到鼻子里的羊肉店!

羊肉馆的菜谱
羊肉馆的菜谱

勤劳智慧的萧县人民熬出的羊汤让人欲罢不能,就是刚好抓住你的胃,就是刚好填充了你需要的慰藉。

喝一碗正宗的羊汤不用追根溯源跑去萧县那么麻烦,因为羊满堂已经将它原封不动的带来了合肥。

也不是随随便便的山羊就能炖汤的,一定要是300天的山羊,这个年龄的山羊无论肉质和香味都恰到好处。

烹饪技巧也非常严谨。调制椒油的时间要适时,一般上午10时许开始炼油调制,注意火候,熬得不老不嫩。使之看上去胭红中透出晶莹,闻之香、醇、鲜辣扑鼻,食之开胃,齿颊生津。

然后将处理妥当的羊大骨和羊肉放入准备好的净水中,所有的食材在大锅中翻滚沸腾,熬足6个小时,正常情况下,1斤的羊骨只能熬出3碗的羊汤,浓缩就真的是精华了。

新东江羊肉馆
新东江羊肉馆

“你讲,这样的羊肉汤怎么能不好喝?”

羊肉汤中薄薄羊肉片是点睛之笔,肉不多,多了就是吃肉了,但是也不能没有,羊肉就像是冠在汤头上的名字,还是要有一点的,一点就好嘛,意思一下就行。

揪几片香菜叶子撒在汤头上倒不是为了提提香味,这羊汤本身的魅力已经足够,顶多是点缀下颜色罢了。里头还加了点黑胡椒,味道上也没有违和感,反而多了一个层次,有味!可是浓稠寒夜,吃上这么一碗,很顶饥寒,就像浑身有了气力似的。

羊肉汤就饼,是取暖的最佳方式。

那,先卷个饼!

萧县汪家羊肉馆
萧县汪家羊肉馆

卷饼的标配是蒜泥鸡蛋+撒子,蒜泥鸡蛋太好吃,导致我一下没刹住直接吃了一勺,结果齁的我感觉第二天嘴里还有蒜味,所以还是老老实实地卷饼吃吧!

人生不过是,左手一个饼,右手一口汤。

吃好喝好

湖南永州有那些羊肉馆
湖南永州有那些羊肉馆
羊肉馆夏天怎么经营
羊肉馆夏天怎么经营

外面是油饼,烤的脆脆的,刚上桌都会烫手,可能越是冷漠就越是希望有人来温暖吧,哪怕是一个烫手的饼呢?刚好它的温度足够,刚好它的肉馅丰富,刚好对胃口。

广丰县五都羊肉馆
广丰县五都羊肉馆

吃牛肉饼最好撕开从中间开始吃,第一口就要吃到肉,撕开的饼屑层层叠叠,有的通透、有的金黄、有的粘着肉末,迷幻的切面让人馋意四起。

济南光明羊肉馆
济南光明羊肉馆

肉夹馍肥瘦相间,肉欲满满,饼壳脆生生的,一咬就是“咔吱”一声,个头虽小,却能饱腹,像我这种胃口大的,喝过汤后一个饼都吃不完,但是吃不完可以带走,毕竟夜晚那么长,保不齐什么时候就饿了。

阜阳最大羊肉馆
阜阳最大羊肉馆

想畅快淋漓的大口吃肉那就啃个羊拐子,虽然看上去瘦削,但是羊蹄筋实在美味,满满的胶原蛋白紧实又有嚼劲,充分的吸足了卤香味,食材本身的口感远远要比后加工的要自然的多,所以尽情的撕咬吧。

淮北濉溪羊肉馆
淮北濉溪羊肉馆

觉得还不够的,就要来碗手擀面了。

有了羊汤打底,未免口舌留香,倒也可以吃的十分满足,手擀面融合了羊肉汤的香气,似乎没有放过任何的养分,这饱足感也比别人来的多。

徐州秦老三羊肉馆
徐州秦老三羊肉馆

“把正宗的羊肉汤带给大家”李健已经做到,在这条路上他越来越坚定,也会越走越远。凭着李健对【羊满堂】的执念,在未来,无论何时何地,我们都能喝到正宗的羊肉汤

吃饱喝足,才能心满意足回家。

【羊满堂】灯火明亮,永远等你。

二店地址:怀宁路与贵池路交口东北角

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